Харчові барвники для солодких шедеврів
У кожного кондитера є ряд інгредієнтів та приладдя для створення та декорування кондитерських виробів, харчові барвники займають у ньому вагоме місце. Вони надають випічці яскравості та нестандартно фарбують солодкі шедеври. Наш інтернет-магазин «Мегаторт» спеціалізується на продажу харчових барвників та інших інгредієнтів для випікання та декору. Ми намагаємося виконувати замовлення будь-якого обсягу та складності (є опт і роздріб).
Які бувають види харчових барвників
Яскраві кольори надихають і дозволяють втілювати в реальність будь-які задуми. Не зупиняйте себе. Нехай Ваша фантазія малює найнезвичайніші ідеї, а ми допоможемо їх реалізувати. До вибору барвників потрібно віднестися дуже уважно, тому що білковий крем і шоколад не можна пофарбувати тим самим барвником. Залежно від того, який продукт необхідно зафарбувати , харчові барвники можна розділити на водорозчинні та жиророзчинні:
- Жиророзчинні барвники - підходять для роботи з масою, що містить жир: олію, какао та шоколад.
- Водорозчинні барвники - рідкі барвники на водній основі. Для прояву кольору, водорозчинні барвники розчиняють у воді, спирті або горілці. Підходять для фарбування меренги, мастики, бісквітів, крему. Більшість кондитерських речовин фарбується водорозчинними барвниками.
За формою випуску барвники поділяються:
- Рідкі барвники - підходять для мастики, маршмеллоу, капкейків або бісквітів. Їх попередньо розводити не потрібно і можна відразу потроху додавати в суміш, що фарбується, до отримання бажаного кольору.
- Гелеві – універсальні барвники з високим вмістом кольорового пігменту. Мають густу текстуру, що дає мінімальну витрату при використанні. Достатньо кілька крапель для надання продукту необхідного кольору. Використовують для фарбування тіста, кремів, марципану, мастики та айсингу.
- Сухі – це порошкоподібні барвники. Ними фарбують тісто, вершковий крем, меренгу. Підходять для бісквітів, макарунів, тому що не впливають на консистенцію продукту і не псують структуру повітряної маси.
- Харчові блискітки або глітер - надають кондитерським виробам неймовірного блиску і їх можна наносити сухим пензликом на поверхні всіх видів кондитерських виробів.
- Харчові фломастери, олівці та маркери - підходять для швидкої прикраси десертів візерунками, написами та малюнками.
- Барвники у формі спрею – зручний та сучасний інструмент для швидкого фарбування окремих елементів, навіть на зібраному торті. Підходить для фарбування мастики, кремів, айсингу, кексів, шоколадних фігурок.
У нашому інтернет-магазині «Мегаторт» у продажу представлені барвисті гелі Yero Colors, Сладо, Americolor. Серед сухих харчових барвників водорозчинні Украса, пудра-блиск Criamo та перламутрові барвники. Незвичайні колірні рішення для фарбування шоколаду Chefmaster. Барвники без запаху та смаку у різноманітній колірній палітрі: срібло та золото, чорні та білі, червоні, жовті та зелені тощо. Більше 50 відтінків у наявності!
Переваги покупки харчових барвників у нашому інтернет-магазині
Ми продаємо різні харчові барвники, які підходять як для початківців у кондитерському мистецтві, так і для власників власних виробництв.
Переваги співпраці з нами:
- широкий асортимент барвників (понад 50 відтінків від популярних брендів);
- можливість замовлення оптом та в роздріб;
- актуальні ціни на всі позиції;
- експертна допомога консультанта;
- зручна форма оплати;
- швидка доставка.
Кондитерська справа – привід для гордості. Ми допоможемо надати Вашим солодким шедеврам яскравості та досконалості.
Часті питання про «Харчові барвники»
Як правильно розвести харчовий барвник?
Щоб активувати водорозчинний барвник, його необхідно попередньо розвести у воді, горілці або спирті. Для отримання глянсового покриття розчиніть барвник у спирті або горілці, а для матового - у теплій воді. Для фарбування кремів для торта рекомендується розчинити порошок у невеликій кількості теплої води та поступово додавати отриману суміш у крем до отримання потрібного відтінку. Рідкі і гелеві барвники продаються готової консистенції і їх просто по краплі додають в масу, що фарбується. Для коректного фарбування жиророзчинного барвника необхідні жири: олія, вершки або шоколад. Для зручності використання та для кращого зв'язку олії какао з барвником, рекомендовано жиророзчинні барвники заздалегідь готувати у вигляді концентратів. Розтопіть какао-масло разом із великою кількістю барвника за 12-24 години до початку роботи з матеріалом. Важливо! Жиророзчинні барвники обов'язково перебиваємо занурювальним блендером, щоб не залишалися крупинки та не зіпсували ваш десерт.
Які барвники додають у крем для торта?
Якщо у виробництві крему використовуються жири, наприклад, масляний або крем-чиз, Вам слід віддати перевагу жиророзчинному порошковому барвнику. Якщо у складі крему немає жирних вершків, або олії, наприклад білково-заварної - вибирайте водорозчинні барвники.
Яким барвником фарбувати бісквіт?
Для фарбування бісквітного тіста підійде водорозчинний барвник. Тільки який барвник краще підібрати, гелевий, сухий або рідкий, залежить від того в які інгредієнти бісквіту ви його вводитимете. Порошкоподібний барвник слід додавати до сухих інгредієнтів. Змішайте їх до однорідності з розпушувачем і просіяним борошном, щоб колір готового бісквіту вийшов однорідний. Гелеві і рідкі можна вводити в готове бісквітне тісто, але щоб уникнути попадання зайвої вологи і щоб не зіпсувати бісквіт, слід вводити потроху і дуже обережно.
Які барвники придатні для айсингу?
Для фарбування айсингу використовують водорозчинні барвники. Найкраще підійде гелевий харчовий барвник. Він надає айсингу максимально насичений колір. Також для надання перламутрового відтінку поверхню прикрас із айсингу підфарбовують кандурином або харчовими блискітками.
