Кондитерські шпателі, скребки та гребінці для торта
Рівні боки торта — це не питання таланту, а питання правильного шпателя. Пряма жорстка кромка знімає зайвий крем за один прохід, і поверхня виходить гладкою без нескінченного підрівнювання.
В асортименті шпателі 15, 20, 25 і 30 см, скребок 15 см, набір із трьох шпателів і набір гребінців. Висоту підбирають під торт: інструмент має бути вищим за виріб, інакше на боці лишиться слід від краю.
Гребінці роблять на боках рельєфні смуги, хвилі чи «вельвет» — простий спосіб оформити торт без мастики й додаткового декору. Працюють вони по свіжому крему, поки він не схопився.
Пластик легший і дешевший, метал жорсткіший і дає чистішу кромку на щільних кремах — вибирайте за тим, з чим працюєте частіше.
