Мастихіни прийшли в кондитерку з живопису, і завдання в них те саме — класти матеріал фактурою, а не рівним шаром. Ними роблять мазки по боці торта, «квіти» кремом, рельєф, імітацію штукатурки й каменю, кольорові розводи.
Три різні форми в наборі — це не запас, а необхідність. Вузьким зручно виводити пелюстки й тонкі лінії, широким — робити великі мазки й вирівнювати ділянки, кутовим — працювати біля основи торта, куди прямим не підлізти.
Практичний прийом: крем для мазків має бути щільним і холодним. На м'якому вершковому кремі мастихін лишає не фактуру, а борозну, яка тут же затягується. Перед кожним новим кольором витирайте лезо насухо, інакше кольори змішаються в сірий уже на третьому мазку.
Мийте одразу після роботи й зберігайте так, щоб тонкі леза ні об що не впиралися.
