«Японська сакура» — набір меренги з посипкою в рожево-білій гамі. Він розрахований на весняні роботи: пасхальний торт, паску, торт на день народження в березні-квітні, десерт до 8 Березня.
Головна ідея готового набору — узгодженість. Безе й посипка вже підібрані одне до одного, тому кондитеру не треба ламати голову, який відтінок драже покласти поруч, щоб не вийшло різнобою. Композицію збирають просто на торті: більші елементи вниз, дрібні зверху, посипку — у проміжки.
Порада: така композиція виглядає найкраще зібраною в одну «шапку» з одного боку торта, а не розподіленою рівномірно. Друга половина верхівки має лишитися чистою — саме контраст порожнього й заповненого дає ефект вітринної роботи.
Безе бере вологу з крему й повітря, тому ставте набір перед подачею. Зберігайте в закритій упаковці в сухому місці за кімнатної температури.
