Прозорий блакитний льодяник — найпростіший спосіб зробити на торті «лід». Його ставлять на зимові торти, на роботи в тематиці крижаного замку, на морські й арктичні сюжети, а ще використовують як складник карамельних букетів.
Прозорість тут головна цінність: на світлі льодяник світиться й дає на кремі кольоровий відблиск, чого не буває в матових цукрових фігурок. Найефектніше виглядає на білому й сріблястому покритті, коли поруч немає інших яскравих деталей.
Практична порада: якщо хочете ефект уламків криги, ставте один льодяник вертикально, злегка нахиливши, а не плазом. Тінь і заломлення світла зроблять решту роботи.
Карамель боїться вологи: у холодильнику й на вологому кремі вона за годину-другу починає липнути. Ставте льодяник перед подачею, а зберігайте в герметичному пакеті в сухому місці за кімнатної температури.
