Белая гортензия — самый универсальный из сахарных цветов. Ею закрывают и свадебный торт, и пасху, и торт на крестины, и сдержанный женский день рождения. Она не задаёт темы, а просто делает изделие нарядным.
Мелкие соцветия удобны тем, что из них строят композицию любой формы: плотную шапку с одной стороны торта, разреженную дорожку по диагонали или венок по краю пасхи. Именно за счёт количества мелких элементов получается объём, которого не даёт один крупный цветок.
Практический совет: не выкладывайте гортензию ровным ковром. Ставьте соцветия плотнее в центре композиции и реже по краям, чуть на разной высоте — тогда она выглядит живой, а не наклеенной.
Сахарные цветы боятся влаги: на только что политой глазури они теряют края за час. Ставьте их на застывшее сухое покрытие перед подачей, а набор храните в закрытой упаковке при комнатной температуре.
