Біла гортензія — найуніверсальніша з цукрових квітів. Нею закривають і весільний торт, і паску, і торт на хрестини, і стриманий жіночий день народження. Вона не задає теми, а просто робить виріб ошатним.
Дрібні суцвіття зручні тим, що з них будують композицію будь-якої форми: щільну шапку з одного боку торта, розріджену доріжку по діагоналі або вінок по краю паски. Саме за рахунок кількості дрібних елементів виходить об'єм, якого не дає одна велика квітка.
Практична порада: не викладайте гортензію рівним килимом. Ставте суцвіття щільніше в центрі композиції й рідше по краях, трохи на різній висоті — тоді вона виглядає живою, а не наклеєною.
Цукрові квіти бояться вологи: на щойно политій глазурі вони втрачають краї за годину. Ставте їх на застигле сухе покриття перед подачею, а набір зберігайте в закритій упаковці за кімнатної температури.
