Сироп глюкозы, патока и глицерин для кондитера

Глюкозный сироп и патока — ингредиенты, которые управляют кристаллизацией сахара. Именно благодаря им карамель не «засахаривается», зеркальная глазурь получается блестящей, а зефир и мармелад дольше остаются мягкими. В разделе есть глюкозный сироп 43% Laped 200 г, сироп глюкозы 250 г (в том числе Yero Colors) и крахмальная патока 25 г.

Глюкозный сироп нужен для зеркальной глазури (гляссаж), ганаша, нуги, зефира, мороженого и карамельного декора — он делает массу эластичной и стабильной. Патока работает схоже и традиционно используется в пряниках, ирисках и домашних конфетах, добавляя мягкости и продлевая свежесть.

Глицерин в кондитерском деле применяют для разведения густых гелевых красителей и кандурина, а также чтобы смягчить мастику, которая начала подсыхать.

Купить сироп глюкозы, патоку и глицерин с доставкой по Украине можно в интернет-магазине «Мегаторт»: фасовки для домашней кухни и для постоянной работы кондитера.