Силиконовые молды - специальные формы для создания цветов и фигур, имеющие необходимую форму и структуру предназначенные для украшения кондитерских изделий. Силиконовые молды предназначены для работы с мастикой, шоколадом, марципаном, карамелью и другими пищевыми продуктами имеющими свойство затведевать. Силиконовые молды могут переносить высокие температуры. Как пользоватся молдом?
Молды моют тёплой водой с мягким средством и сушат перед следующей заливкой: остатки жира мешают деталям пропечататься. Шоколад перед заливкой темперируют, а готовый декор вынимают только после полного застывания — так грани остаются чёткими.
