Мешок 30 см — размер для основной работы: выровнять торт кремом, отсадить бордюр, заполнить коржи, сделать шапки на капкейках. В нём помещается заметно больше крема, чем в маленьком, поэтому не приходится перезаряжать его посреди работы.
Одноразовые мешки выигрывают у тканевых именно на объёмах: сменить цвет крема — это взять новый мешок, а не мыть и сушить старый. Для кондитера, который делает несколько заказов за день, это решающая разница.
Рабочая привычка: отрезайте кончик постепенно, с самого маленького отверстия — расширить можно всегда, уменьшить нет. Насадку вставляйте до того, как положите крем, и скручивайте верх жгутом, прижимая большим пальцем, чтобы крем не выходил назад.
Храните в закрытой упаковке, в сухом месте, подальше от сильных запахов — плёнка легко их впитывает.
