Краситель жирорастворимый гелевый Iryska «Чёрный» 10 г — гель на жировой основе глубокого чёрного цвета для шоколада, ганаша, какао-масла, велюра и масляного крема. Чёрный в шоколаде — самый сложный цвет: водные красители дают серый и сворачивают массу, а жирорастворимый выходит на чёрный ровно.
Для чёрных шоколадных сфер, подтёков на торте в стиле «чёрное золото», велюра на мужской торт, декора на Хэллоуин и торта «Уэнсдей». Лучшая база — тёмный шоколад: чёрного нужно втрое меньше, чем для белого. Цвет темнеет ещё несколько часов, поэтому останавливаться чуть раньше.
Добавлять в растопленный шоколад или какао-масло и вымешивать до однородности; краситель отдельно не греть. Хранить плотно закрытым при комнатной температуре.
