Бело-голубой микс безе — готовое решение для торта на крестины мальчика, на выписку из роддома или на первый день рождения. Цвета уже подобраны, поэтому кондитеру не нужно взбивать белок и красить его самому ради двух оттенков.
Такой микс хорошо работает как заполнение: безе разного размера собирают в группу, вниз подкладывают более крупные, сверху — мелкие, и в промежутки добавляют посыпку. Получается объёмная композиция, на которую уходит пятнадцать минут вместо двух часов у духовки.
Практический момент: безе лёгкое, и в композиции оно держится не на собственном весе, а на креме. Ставьте каждую штучку на небольшую каплю крема и дайте ей схватиться, прежде чем класть следующий слой.
Главный враг безе — влага. Не держите готовый торт в холодильнике с таким декором и не собирайте композицию заранее; храните набор в закрытой упаковке в сухом месте.
