«Японская сакура» — набор меренги с посыпкой в розово-белой гамме. Он рассчитан на весенние работы: пасхальный торт, кулич, торт на день рождения в марте-апреле, десерт к 8 Марта.
Главная идея готового набора — согласованность. Безе и посыпка уже подобраны друг к другу, поэтому кондитеру не нужно ломать голову, какой оттенок драже положить рядом, чтобы не вышло разнобоя. Композицию собирают прямо на торте: более крупные элементы вниз, мелкие сверху, посыпку — в промежутки.
Совет: такая композиция смотрится лучше всего собранной в одну «шапку» с одной стороны торта, а не распределённой равномерно. Вторая половина верхушки должна остаться чистой — именно контраст пустого и заполненного даёт эффект витринной работы.
Безе берёт влагу из крема и воздуха, поэтому ставьте набор перед подачей. Храните в закрытой упаковке в сухом месте при комнатной температуре.
