Мішок 25 см — розмір для дрібної роботи: відсадити безе, зробити бордюр із крему, заповнити капкейки, вивести напис. Великий мішок у такій роботі тільки заважає — його незручно тримати однією рукою й важко контролювати натиск.
Одноразові мішки виграють у тканинних там, де важлива швидкість: змінити колір крему — це взяти новий мішок, а не мити й сушити старий посеред роботи. Для кондитера, який робить кілька замовлень за день, це головний аргумент.
Робоча звичка: відрізайте кінчик поступово, починаючи з найменшого отвору. Розширити його можна завжди, а зменшити — ні. Насадку вставляйте до того, як накладете крем, і скручуйте верх мішка джгутом, притискаючи великим пальцем, — тоді крем не вилізе назад.
Зберігайте мішки в закритій упаковці, у сухому місці, подалі від запахів: плівка їх легко вбирає.
