Рожевий жиророзчинний барвник — головний колір для патьоків. Саме рожеві підтіки по боку білого торта роблять ту саму картинку, яку клієнти показують у месенджері зі словами «хочу такий».
На відміну від гелевих і водних барвників, цей не згортає шоколад: маса лишається гладкою й стікає рівними краплями, а не грудками. Той самий барвник іде на шоколадні сфери, на кольорове глазурування пряників і на масляні креми.
Практична порада саме для патьоків: фарбуйте білий шоколад до тону трохи темнішого, ніж хочете бачити. На холодному торті патьок застигає світлішим, і кондитери регулярно недобирають насиченості саме через це.
Барвник вводьте в теплу, але не гарячу масу й вимішуйте до однорідності. Зберігайте тубу закритою, у сухому темному місці за кімнатної температури.
