Гелевий жовтий — це вже інша група, ніж жиророзчинний. Гель призначений для водних мас: крем-чізу, білкового айсингу, мастики, бісквітного тіста. У шоколад його не додають — там потрібен жиророзчинний.
П'ятнадцять грамів вистачає надовго, бо жовтого йде мало: він проявляється швидко й на світлих кремах бере рівно з кількох крапель. Найчастіше — на літні торти, на медову й лимонну тематику, на розпис пряників.
Практична порада щодо крему: вводьте гель зубочисткою, а не з носика. Жовтий легко перевести в кислотний, і повернути назад уже не вийде — доведеться розводити білим кремом і псувати консистенцію.
Гелева форма не додає в масу зайвої води, тому крем не розшаровується й айсинг не тече. Зберігайте тубу щільно закритою в сухому місці за кімнатної температури, без прямого сонця.
