Бузкове безе на паличці — колір для стриманих робіт. Його беруть туди, де рожевий був би надто солодким: жіночий день народження, весільний торт у лавандовій гамі, дівич-вечір, бенто в подарунок.
Паличка тут працює на висоту. Безе піднімають над поверхнею торта, і композиція перестає бути пласкою: одна штука по центру або три різної висоти групою збоку. Особливо помітно на бенто, де верхівка маленька й будь-який горизонтальний декор одразу заповнює її всю.
Практична порада: встромляйте паличку не глибше ніж на третину. Цього достатньо для стійкості, а витягти безе перед нарізанням буде легко, не зруйнувавши покриття. На м'якому кремі під основу кладуть шматочок мастики.
Безе гігроскопічне: у холодильнику й у вологій кухні воно за годину-дві стає м'яким. Ставте на торт перед подачею, зберігайте в сухому місці за кімнатної температури.
