Сиреневое безе на палочке — цвет для сдержанных работ. Его берут туда, где розовый был бы слишком сладким: женский день рождения, свадебный торт в лавандовой гамме, девичник, бенто в подарок.
Палочка здесь работает на высоту. Безе поднимают над поверхностью торта, и композиция перестаёт быть плоской: одна штука по центру или три разной высоты группой сбоку. Особенно заметно на бенто, где верхушка маленькая и любой горизонтальный декор сразу заполняет её целиком.
Практический совет: втыкайте палочку не глубже чем на треть. Этого достаточно для устойчивости, а вытащить безе перед нарезкой будет легко, не разрушив покрытие. На мягком креме под основание кладут кусочек мастики.
Безе гигроскопично: в холодильнике и во влажной кухне оно за час-два становится мягким. Ставьте на торт перед подачей, храните в сухом месте при комнатной температуре.
