Чёрная карамель — не для детского праздника. Её берут на Хэллоуин, на готические и аниме-торты, на современные работы в чёрно-белой графике, на вечеринки для подростков, которые сами просят «чтобы было чёрное».
Непрозрачный чёрный работает как силуэт: на белом или сером покрытии он читается резко и чётко, и торту не нужно больше ничего. На тёмном покрытии, наоборот, исчезает — там под него надо оставлять светлое пятно крема.
Рабочий момент: чёрный цвет на карамели показывает каждую царапину и матовый след от пальца. Берите леденец за палочку, а не за головку, и не протирайте его — именно после протирания чёрная поверхность становится пятнистой.
Карамель тянет влагу из воздуха. Ставьте леденец на торт перед подачей, не держите в холодильнике, храните в сухом месте при комнатной температуре, отдельно от других.
