«Пепельная роза» — приглушённый дымчато-розовый, тот самый цвет, который сейчас чаще всего просят на свадебные и сдержанные женские торты. Яркий розовый в таком оформлении выглядел бы детским.
Смешать этот оттенок самому сложно: розовый с серым в шоколаде обычно даёт грязный, а не благородный тон. Готовый концентрат даёт стабильный результат от заказа к заказу, что важно, когда торт делают в паре с другими десертами одного цвета.
Краситель жирорастворимый — для шоколада, ганаша и масляного крема. Для пудровых подтёков берите качественный белый шоколад: на желтоватой основе приглушённый розовый уйдёт в персиковый.
Храните банку плотно закрытой в сухом тёмном месте при комнатной температуре, без прямого солнца.
