«Красный мак» — тёплый, слегка оранжевый красный, в отличие от холодного классического. Именно такой оттенок нужен для маков, арбузов, клубники, для летних и патриотических работ, где чистый красный выглядит слишком резко.
Краситель жирорастворимый: работает в шоколаде, ганаше, глазури и масляном креме. В крем-чиз и айсинг его не добавляют — там нужен гелевый.
Практический приём: тёплый красный удобно использовать как базу под оранжевый. Капля жёлтого к нему даёт чистый оранжевый тон, который из классического холодного красного получить не выйдет — там всегда остаётся розовый подтон.
Красный в шоколаде дозревает: дайте массе постоять несколько минут перед тем, как добавлять ещё. Храните банку плотно закрытой в сухом тёмном месте при комнатной температуре.
