Гелевый жёлтый — это уже другая группа, чем жирорастворимый. Гель предназначен для водных масс: крем-чиза, белкового айсинга, мастики, бисквитного теста. В шоколад его не добавляют — там нужен жирорастворимый.
Пятнадцати граммов хватает надолго, потому что жёлтого идёт мало: он проявляется быстро и на светлых кремах берёт буквально с нескольких капель. Чаще всего — на летние торты, на медовую и лимонную тематику, на роспись пряников.
Практический совет по крему: вводите гель зубочисткой, а не из носика. Жёлтый легко перевести в кислотный, и вернуть назад уже не получится — придётся разводить белым кремом и портить консистенцию.
Гелевая форма не добавляет в массу лишней воды, поэтому крем не расслаивается и айсинг не течёт. Храните тубу плотно закрытой в сухом месте при комнатной температуре, без прямого солнца.
