«Діамант» — пудра без вираженого кольору: вона дає чистий білий перламутровий блиск, який підходить будь-якому торту. Саме через це її беруть частіше за кольорові — вона не змінює задум, а лише додає світла.
Найчастіше йде на весільні роботи, на цукрові квіти, на білі й пастельні покриття, на ягоди. Один із улюблених прийомів кондитерів — припилити нею пелюстки квітки по краях: квітка одразу перестає виглядати пласкою.
Працюють пудрою двома способами. Сухим пензлем — коли потрібен м'який відблиск. Розведеною краплею міцного алкоголю — коли треба намалювати чіткі перламутрові лінії або суцільно покрити деталь; спирт вивітрюється, лишається чистий пігмент.
Два грами — це багато: пудра береться на кінчик пензля. Зберігайте банку щільно закритою в сухому місці за кімнатної температури.
