Жовтий набір із меренги, цукрових квітів і посипки — це готова композиція, а не окремий елемент. Усе вже підібрано за кольором і розміром, тому кондитеру лишається тільки викласти її на торт.
Тепла жовта гама працює там, де потрібне сонце: літні торти, весняні свята, паска, день народження вихователя чи вчительки, торт мамі. На білому й вершковому покритті вона розкривається найкраще.
Прийом складання: починайте з найбільших елементів — вони задають форму композиції. Потім кладіть квіти, а дрібну посипку сипте в останню чергу, у проміжки, щоб не лишалося голого крему. І збирайте все з одного боку торта, а не по колу: контраст заповненого й чистого простору дає вигляд вітринної роботи.
Безе й цукрові квіти бояться вологи. Ставте композицію перед подачею, а набір зберігайте в закритій упаковці в сухому місці за кімнатної температури.
