«Зелене яблуко» у концентрованій фасовці 2 г — свіжий, світлий зелений для шоколадних робіт. Він потрібен там, де зелень має виглядати молодою: листя до шоколадних квітів, трава, фісташкова тема, яблучні патьоки.
Це жиророзчинний барвник — для шоколаду, ганашу, глазурі й масляного крему. Гелевий у шоколаді зб'є масу в грудку, тому для патьоків беруть саме такий.
Робоча порада: чистий зелений на шоколаді часто виглядає штучно. Додайте кінчиком зубочистки трохи жовтого — вийде природний трав'яний тон, або крихту коричневого — і зелень стане приглушеною, ботанічною. Без цього листя нагадує пластик.
Двох грамів вистачає надовго: пігмент береться на кінчик зубочистки. Зберігайте банку щільно закритою в сухому темному місці за кімнатної температури.
