Жиророзчинний барвник вирішує проблему, на якій спотикається кожен, хто вперше фарбує шоколад: звичайний водний або гелевий барвник миттєво згортає масу в грудку. Тут вода відсутня, тому шоколад лишається текучим.
Червоний беруть на глазур для пряників, на кольорові патьоки по боці торта, на шоколадні сфери й декор, на масляний крем. Це найпопулярніший колір у цій групі — саме через нього більшість і купує жиророзчинну лінійку вперше.
Робочий момент: червоний у шоколаді проявляється не одразу. Додайте барвник у розтоплену масу, вимішайте до однорідності й дайте постояти кілька хвилин — тон стане глибшим. Не намагайтеся довести білий шоколад до червоного «з першого разу», інакше маса загусне від надлишку барвника.
Зберігайте тубу щільно закритою в сухому темному місці за кімнатної температури.
