Жирорастворимый краситель решает проблему, на которой спотыкается каждый, кто впервые красит шоколад: обычный водный или гелевый краситель мгновенно сворачивает массу в комок. Здесь вода отсутствует, поэтому шоколад остаётся текучим.
Красный берут на глазурь для пряников, на цветные подтёки по боку торта, на шоколадные сферы и декор, на масляный крем. Это самый популярный цвет в этой группе — именно из-за него большинство и покупает жирорастворимую линейку впервые.
Рабочий момент: красный в шоколаде проявляется не сразу. Добавьте краситель в растопленную массу, вымешайте до однородности и дайте постоять несколько минут — тон станет глубже. Не пытайтесь довести белый шоколад до красного «с первого раза», иначе масса загустеет от избытка красителя.
Храните тубу плотно закрытой в сухом тёмном месте при комнатной температуре.
