Біло-блакитний мікс безе — готове рішення для торта на хрестини хлопчика, на виписку з пологового чи на перший день народження. Кольори вже підібрані, тож кондитеру не треба збивати білок і фарбувати його самому заради двох відтінків.
Такий мікс добре працює як заповнення: безе різного розміру збирають у групу, під низ підкладають більші, зверху — дрібніші, і в проміжки додають посипку. Виходить об'ємна композиція, на яку йде п'ятнадцять хвилин замість двох годин біля духовки.
Практичний момент: безе легке, і в композиції воно тримається не на власній вазі, а на кремі. Ставте кожну штучку на невелику краплю крему й дайте їй схопитися, перш ніж класти наступний шар.
Головний ворог безе — волога. Не тримайте готовий торт у холодильнику з таким декором і не збирайте композицію заздалегідь; зберігайте набір у закритій упаковці в сухому місці.
