Чорне безе на паличці — декор для тортів, де потрібен різкий контраст: чоловічий торт у графітовій гамі, Хелловін, готична тематика, сучасні мінімалістичні роботи з чорно-білою графікою.
Паличка тут працює на висоту. Безе піднімають над поверхнею торта, і композиція перестає бути пласкою: одна штука по центру або три різної висоти групою збоку. На білому покритті чорний силует читається як графіка, і додаткові деталі вже зайві.
Практична порада: паличку встромляють у щільне застигле покриття, не глибше ніж на третину. На м'яких вершках безе поволі хилиться під власною вагою — там під основу кладуть шматочок мастики.
Безе гігроскопічне: у холодильнику й у вологій кухні воно за годину-дві стає м'яким і липким. Ставте його на торт перед подачею, зберігайте в сухому місці за кімнатної температури, у закритій упаковці.
