Малиновий — темніший і глибший за рожевий, і саме тому його беруть на дорослі торти. Ягідні патьоки, оформлення під малинову чи вишневу начинку, торт жінці на день народження, десерт до 14 лютого: там, де рожевий виглядав би по-дитячому.
Барвник жиророзчинний, тобто призначений для шоколаду, ганашу, глазурі та масляного крему — усього, де є жир і немає води. Водний чи гелевий барвник у такій масі просто зіб'є її в грудки.
Практичний прийом: якщо потрібен градієнт від рожевого до малинового на патьоках, не фарбуйте дві окремі порції. Розтопіть шоколад, відберіть частину, підфарбуйте її сильніше й лийте по колу поперемінно — переходи вийдуть природними, без чіткої межі.
Зберігайте тубу закритою в сухому темному місці за кімнатної температури.
