Скребок — тот инструмент, от которого зависит, будут ли бока торта ровными. Помогает сделать торт к празднику аккуратным, будь то детский день рождения или свадьба. Ложкой и ножом гладкую вертикаль не вывести: нужна прямая жёсткая кромка, которую держат неподвижно, пока вращается подставка.
Пятнадцать сантиметров — размер под торты обычной высоты, самый ходовой в ежедневной работе. Им выравнивают бока, снимают излишек крема, делают горизонтальные полосы по покрытию и «мазки» на боку.
Рабочий приём: держите скребок под небольшим углом и не прижимайте — излишек крема должен сниматься сам. После каждого оборота вытирайте кромку насухо: оставшийся на ней крем оставляет борозду на следующем круге. Именно из-за этого чаще всего и выходят неровные бока.
Мойте сразу после работы, пока крем не засох, и храните так, чтобы кромка ни во что не упиралась — от вмятин на ней остаются следы на торте.
