Шпатель на тридцать сантиметров — инструмент для крупных работ. Им наносят крем на высокий торт одним движением, разглаживают верхушку от центра к краям, снимают готовый корж с формы, переносят изделие на подложку.
Длина здесь не прихоть: на большом торте короткий шпатель оставляет стыки и волны там, где вы перехватываете руку. Длинный проходит всю поверхность за один раз, и покрытие выходит ровным без дополнительного выравнивания.
Практический совет: перед разглаживанием крема окуните шпатель в горячую воду и вытрите насухо. Тёплый металл скользит по крему значительно легче холодного и не тянет его за собой. Повторяйте это каждые несколько движений — разница в результате заметна сразу.
Мойте сразу после работы и храните отдельно от других инструментов, чтобы не погнуть и не поцарапать рабочую поверхность.
