Зелёный жирорастворимый краситель идёт на всё, где нужна растительность из шоколада: листья к цветам, трава на детском торте, джунгли, футбольное поле, фисташковая тематика.
Главная ловушка зелёного — он быстро становится «аптечным». Чистый зелёный на шоколаде выглядит искусственно, поэтому кондитеры почти всегда его приглушают: капля жёлтого даёт травяной оттенок, крупица чёрного или коричневого — тёмный ботанический. Именно в таком виде листья перестают напоминать пластик.
Поскольку краситель жирорастворимый, он не сворачивает шоколад и подходит для ганаша, глазури, шоколадного декора и масляного крема. В водные кремы и айсинг его не добавляют — там нужны гелевые.
Храните тубу плотно закрытой в сухом тёмном месте при комнатной температуре.
