Чорна карамель — не для дитячого свята. Її беруть на Хелловін, на готичні й аніме-торти, на сучасні роботи в чорно-білій графіці, на вечірки для підлітків, які самі просять «щоб було чорне».
Непрозорий чорний працює як силует: на білому чи сірому покритті він читається різко й чітко, і торт не потребує більше нічого. На темному покритті, навпаки, зникає — там під нього треба лишати світлу пляму крему.
Робочий момент: чорний колір на карамелі показує кожну подряпину й матовий слід від пальця. Беріть льодяник за паличку, а не за головку, і не протирайте його — саме після протирання чорна поверхня стає плямистою.
Карамель тягне вологу з повітря. Ставте льодяник на торт перед подачею, не тримайте в холодильнику, зберігайте в сухому місці за кімнатної температури, окремо від інших.
