«Гранат» — глибокий винно-червоний, який рідко буває в базових наборах. Його беруть на дорослі й стримані роботи: осінній торт, оформлення під вино чи ягоди, чоловічий десерт у темній гамі, весільний торт у кольорі марсала.
Такий відтінок складно отримати змішуванням: червоний із чорним дає брудний бордовий, а червоний із коричневим — цегляний. Готовий гранатовий економить і час, і продукт.
Робочий момент: темні кольори в шоколаді проявляються повільніше за світлі. Додайте барвник, вимішайте й зачекайте кілька хвилин, перш ніж вирішувати, чи достатньо насичено. Більшість перебирає саме на цьому кроці — і потім маса виходить надто густою для патьоків.
Барвник не містить води, тому шоколад не згортається. Зберігайте тубу закритою в сухому темному місці за кімнатної температури.
