У розділі представлені сухі харчові барвники. Їх застосовують для надання відтінків кондитерським виробам. Це порошок, який перед використанням потрібно розвести теплою водою, спиртом або горілкою. Також вони дуже добре підходять для розпису дрібних деталей. Пропорції підбирайте відповідно до вашої необхідності.
У каталозі — і класичні базові пігменти, і натуральні барвники на кшталт бамбукового вугілля для глибокого чорного, і яскраві неонові серії. Сухими барвниками зручно:
- тонувати пряники й мастику сухим пензлем;
- фарбувати макаронс, меренгу та бісквітне тісто;
- готувати розчин для аерографа (на спирті чи горілці);
- підмішувати колір у шоколад — сухий пігмент не додає вологи.
Порошок — найекономніший формат: мініатюрної баночки 2 г вистачає на десятки виробів, а термін зберігання довший, ніж у рідких форм. Зберігайте баночки щільно закритими в сухому місці — і палітра слугуватиме роками.
